Univers Sucré
Chez Nactarome, nous avons rassemblé une gamme extrêmement large, flexible, entièrement personnalisable et synergique de solutions de goût, de texture et de couleur pour toutes les applications sucrées. Que vous recherchiez un rehausseur de goût naturel pour offrir une expérience indulgente dans un biscuit pauvre en sucre, ou une solution colorante clean label pour une nouvelle gamme de glaçages, nous sommes le partenaire idéal pour le développement et la personnalisation de vos produits.
Nos équipes R&D, Application et Sensorielle travaillent chaque jour avec passion pour garantir le succès de vos moments de vérité consommateurs : lorsque vos créations sucrées sont vues, senties et goûtées.
Notre écoute du marché et des préférences en constante évolution nous a conduits à concevoir une offre complète et authentique de solutions naturelles, répondant aux tendances croissantes autour de la naturalité, de la durabilité, de l’enrichissement, de l’indulgence et de la santé.
Capturer et restituer les saveurs et couleurs les plus vibrantes de la nature commence dès la sélection des matières premières, se poursuit par des procédés doux et durables, pour aboutir à des produits stables, performants, polyvalents et adaptés aux exigences de naturalité et de transparence des consommateurs.
Boulangerie Pâtissere
Les produits de boulangerie – pâtisserie suivent plusieurs tendances mondiales fortes : l’indulgence raisonnée, la réduction du sucre, des matières grasses, ou encore des options sans lactose ou sans produits laitiers. Les cookies et gâteaux artisanaux, frais et faits main restent des incontournables. La montée en gamme s’opère grâce aux inclusions, aux ingrédients d’origine contrôlée, ou certifiés bio et/ou Fairtrade.
La saisonnalité et les moments de consommation festifs sont des leviers majeurs sur les marchés traditionnels d’Italie, de France et du Royaume-Uni, où nous disposons d’une forte implantation et d’une excellente compréhension des habitudes de consommation et d’innovation.
Produits laitiers
Qu’il s’agisse d’une crème dessert riche et onctueuse ou d’un yaourt grec sans sucre, les produits laitiers sucrés font partie des catégories les plus aimées et consommées.
Chez Nactarome, nous avons développé des collections d’arômes naturels avec des notes spécifiques, ainsi qu’une gamme complète de modulateurs de goût, conçus pour les environnements allégés (en sucre, matières grasses) et enrichis, afin de garantir une expérience sensorielle pleinement satisfaisante.
Glaces
La demande en produits indulgents, pratiques et accessibles comme la glace est en pleine croissance. Forts de notre héritage en Italie et en France, nous sommes un partenaire de choix pour vos futurs lancements, en particulier en glacerie artisanale.
Que vous recherchiez une vanille naturelle, clean label, ou certifiée Fairtrade, une custard vegan-friendly, ou encore un arôme de fruits à coque sans allergènes, nous mettons notre créativité et notre expertise au service de vos innovations, tout en prenant en compte les attentes en matière d’allégations et d’étiquetage.
Sans produits laitiers
Les marchés du lait et du sans-lait sont au cœur de l’innovation, avec des consommateurs en quête de produits répondant à des besoins émotionnels, fonctionnels et sensoriels spécifiques.
Des alternatives végétales sans lactose aux produits enrichis pour renforcer l’immunité ou la santé intestinale, en passant par les snacks riches en protéines, le segment ne cesse de se diversifier.
Nos solutions goût, texture et couleur sont parfaitement adaptées à ces évolutions.
Alternatives végétales
Catégorie stratégique répondant aux préoccupations nutritionnelles des consommateurs, les glaces végétales couvrent un large éventail allant des bases les plus crémeuses aux sorbets fruités riches en vitamines ou aux glaces à l’eau ultra rafraîchissantes.
La couleur est essentielle pour incarner la naturalité de la catégorie : nos gammes FiorioNat et FiorioClean, sans conservateurs, clean label et 100 % naturelles, sont vos meilleurs alliés.
Préparations de fruits
Ces produits naturels et sains enrichissent considérablement l’expérience gustative et texturale du consommateur.
Nos gammes FiorioNat et FiorioClean permettent de délivrer des couleurs intenses et authentiques, tout en garantissant une excellente stabilité à la pasteurisation, à l’acidité et au stockage.
Inclusions et sauces
Chez Nactarome, nous savons combien il est crucial que les inclusions conservent leur goût et leur couleur, et que les solutions de goût et de couleur soient performantes dans des matrices très visqueuses, en particulier dans la boulangerie premium et la glace haut de gamme.
C’est pourquoi nous avons développé une gamme de colorants dispersibles dans les corps gras spécialement conçue pour ces applications exigeantes : FiorioPlanet.
Chocolat
Nous pouvons répondre à la demande d’ingrédients de provenance, biologiques et issus du commerce équitable, notamment avec notre gamme Vanille, pour laquelle nous bénéficions d’un demi-siècle d’expérience dans l’approvisionnement et l’extraction de vanille, y compris d’origine biologique et issue du commerce équitable. La vanilline étant particulièrement soumise aux fluctuations du marché, nous avons récemment développé un substitut naturel un pour un.
Confiserie
Les arômes et colorants naturels aident les producteurs à relever les défis réglementaires croissants dans le domaine de la confiserie. Nos solutions de modulation du goût, disponibles sous forme liquide et en poudre, améliorent la perception du goût sucré et offrent les caractéristiques de différents sucres, notamment le sucre de palme, le sucre roux, le sucre gluant, la mélasse et la mélasse noire foncée.
Céréales et barres
Les céréales, en particulier celles du petit-déjeuner, ont également connu un regain d’intérêt ces dernières années, créant des opportunités intéressantes de diversification et de développement de nouvelles options saines, sans compromettre le goût. Parmi les tendances croissantes, le naturel est bien sûr essentiel, mais aussi l’enrichissement avec des ingrédients sains, tels que des vitamines, des minéraux, des fibres, des protéines et d’autres substances favorisant la santé et l’immunité. Nos solutions de goût, de texture et de couleur pour les céréales et les barres comprennent:
