Modulatori del gusto
Offriamo sistemi di modulazione del gusto conformi al Regolamento CE 1334/2008 e aromi di testa in grado di aumentare, diminuire o modificare la percezione di specifiche caratteristiche sensoriali.
Zucchero
I nostri aromi naturali che esaltano lo zucchero e la dolcezza, disponibili in forma liquida e in polvere, migliorano la percezione della dolcezza e conferiscono le caratteristiche di diversi zuccheri, tra cui zucchero di palma, zucchero di canna, zucchero appiccicoso, melassa, melassa nera scura. Sono adatti a un’ampia varietà di applicazioni dolci e salate e possono essere combinati con altre note calde, arricchenti e rotonde.
Grasso
Il grasso fornisce proprietà sensoriali così importanti al nostro cibo che la riduzione del contenuto può influire sul colore, sul sapore, sulla consistenza e persino sull’odore, e deludere le aspettative dei consumatori. In Nactarome, abbiamo sviluppato una collezione di riduzione del grasso naturale e con etichetta pulita, particolarmente adatta alle applicazioni lattiero-casearie e senza latticini, per offrire la sensazione in bocca, la profondità e il realismo di prodotti ad alto contenuto di grassi o pieni di grassi, tra cui una gamma di autentici sapori di formaggio caratteristici.
Sale
Sappiamo che il sale svolge una serie di funzioni chiave negli alimenti, tra cui l’esaltazione del sapore, il miglioramento della consistenza e persino la conservazione. Ridurre la quantità di sale mantenendo al contempo la gradevolezza degli alimenti può essere ottenuto tramite la nostra tecnologia di riduzione del sale, progettata per aumentare la percezione del sapore volatile, modulare note acute e metalliche e migliorare le note di base umami in molteplici applicazioni, tra cui zuppe, condimenti, carne, brodi, condimenti, rivestimenti e prodotti da forno.
Alcol
Il benessere generale è il fattore trainante della tendenza verso bevande a basso contenuto di alcol, con la riduzione delle calorie e il bere consapevole in cima ai pensieri dei consumatori. In Nactarome, abbiamo utilizzato la nostra tradizione e competenza nelle bevande alcoliche e nell’estrazione botanica per sviluppare una gamma di booster alcolici per sviluppare soluzioni a basso/nullo contenuto di alcol senza rinunciare al sapore distintivo ed esplosivo degli alcolici originali.
