Dolce
In Nactarome aabbiamo messo a punto una gamma incredibilmente ampia, flessibile, completamente personalizzabile e sinergica di soluzioni di gusto, consistenza e colore per tutte le applicazioni dolciarie. Che si tratti di un esaltatore di gusto naturale per un biscotto goloso ma a basso contenuto di zucchero o di una soluzione di colore clean label per la vostra nuova gamma di glasse, siamo il partner ideale per lo sviluppo e la personalizzazione dei vostri prodotti. I nostri team di Ricerca e Sviluppo, Applicazione e Analisi Sensoriale lavorano instancabilmente ogni giorno per offrire ai vostri consumatori il momento della verità: quando vedono, annusano e assaggiano le vostre dolci creazioni.
La nostra attenzione al mercato e all’evoluzione delle preferenze dei consumatori ci ha portato a concentrarci con entusiasmo sulla creazione di una gamma completa e autentica di soluzioni di gusto, consistenza e colore naturali, in linea con le crescenti richieste e preferenze di naturalità, sostenibilità, fortificazione, indulgenza e salute. Essere in grado di catturare e fornire i sapori e i colori più autentici e vibranti della natura è un viaggio che inizia con le materie prime, passa attraverso la scelta di tecnologie di lavorazione dolci e sostenibili e si traduce in prodotti stabili, versatili e ad alte prestazioni che soddisfano le esigenze dei consumatori in termini di naturalità e sostenibilità e di etichettatura familiare, riconoscibile e pulita.
Prodotti dolciari da forno
I prodotti dolciari da forno confermano alcune delle tendenze più popolari a livello globale, come i piccoli peccati di gola permissibili, con opzioni a ridotto contenuto di zucchero, grassi, lattosio e latticini sempre più comuni. I biscotti e le torte fresche, artigianali e a posizionamento artigianele sono ancora i preferiti dai consumatori, con un’elevata pemiumizzazione data da inclusioni, ingredienti di provenienza biologica e/o certificati Fairtrade. La stagionalità e la panificazione d’occasione sono settori chiave nei mercati tradizionali di Italia, Francia e Regno Unito, dove abbiamo una presenza di lunga data sul mercato e una forte conoscenza dei modelli di innovazione, delle preferenze dei consumatori e delle abitudini di consumo.
Latticini dolci
Che si tratti di una crema gourmet ad alto contenuto di grassi o di uno yogurt greco senza zucchero, i prodotti lattiero-caseari dolci sono una delle categorie più amate, acquistate e consumate. Noi di Nactarome ne siamo consapevoli e abbiamo lavorato per sviluppare deliziose collezioni di note naturali e speciali, oltre a una gamma completa di modulatori di gusto da utilizzare in ambienti a basso contenuto di grassi e di zucchero, o addizionati di specifici nutrienti, per offrire un’esperienza di gusto pienamente soddisfacente.
Gelato
La domanda di prodotti convenienti e pratici come il gelato continua a crescere e, grazie alla nostra forte tradizione in Italia e in Francia, siamo in grado di collaborare con voi per mettere a punto il vostro prossimo lancio di gelato, in particolare nel settore artigianale. Che siate alla ricerca di una vaniglia tutta naturale, clean label o addirittura certificata Fairtrade, di una crema vegana o di un aroma privo di frutta a guscio, siamo al vostro fianco. Aggiungiamo un ulteriore tocco di autenticità, naturaità e creatività al vostro processo di sviluppo e innovazione, con un occhio sempre attento ai requisiti e alle tendenze in materia di indicazioni ed etichettatura.
Dairy-free
I mercati dei latticini e dei prodotti “dairy-free” sono categorie chiave per l’innovazione e la diversificazione, con i consumatori che chiedono sempre più prodotti che rispondano a diverse esigenze emotive, funzionali e di esperienza gustativa. Dalle alternative senza lattosio e interamente plant-based alle opzioni più ricche e golose, dai prodotti addizionati di specifici nutrienti per rafforzare l’immunità e migliorare la salute dell’intestino agli snack ricchi di proteine, il segmento dei latticini e dei prodotti dairy-free è più vivace che mai e Nactarome ne è pienamente consapevole. Le nostre soluzioni per il gusto, la consistenza e il colore per i segmenti dei latticini e dei prodotti dairy-free includono:
Plant-based o Vegetale
Un’area strategica per soddisfare le richieste e le istanze specifiche dei consumatori in materia di alimentazione, i gelati a base vegetale spaziano dalle basi più cremose ai sorbetti e ai ghiaccioli più rinfrescanti, ricchi di frutta e vitamine. Il colore è fondamentale per trasmettere appieno il posizionamento naturale e salutistico della categoria, ed è qui che le nostre gamme FiorioNat e FiorioClean, prive di conservanti e con etichette naturali e clean label, sono le vostre migliori alleate.
Preparazioni di frutta
Questi prodotti naturali e salutari aggiungono molto all’esperienza dei consumatori quanto a gusto e consistenza. Le nostre gamme FiorioNat e FiorioClean possono essere alleate straordinarie per offrire i colori della natura più vibranti, autentici e brillanti, offrendo al contempo una comprovata stabilità a stress quali pastorizzazione, livello di acidità, modalità e tempi di conservazione.
Inclusioni e salse
Noi di Nactarome sappiamo quanto sia cruciale che le inclusioni mantengano il loro sapore, la loro consistenza e il loro colore e quanto sia importante che le soluzioni di gusto e colore funzionino brillantemente in una matrice ad alta viscosità, in particolare nel segmento dei prodotti da forno super-premium e dei gelati premium. Per questo motivo abbiamo sviluppato una gamma di colori idrodispersibili specifica per applicazioni ad alto contenuto di grasso, come coperture, cioccolato o farciture: FiorioPlanet.
Cioccolato
Possiamo rispondere alle vostre richieste di ingredienti con certificazione d’origine, biologici e Fairtrade, in particolare attraverso la nostra gamma di vaniglia, dove vantiamo oltre mezzo secolo di tradizione nell’approvvigionamento e nell’estrazione di vaniglie, compresi ingredienti biologici e Fairtrade. Con la vanillina particolarmente soggetta alle fluttuazioni del mercato, abbiamo recentemente sviluppato un sostituto naturale che può essere dosato in rapporto di uno a uno.
Confetteria
Gli aromi e i coloranti naturali aiutano i creatori di confetteria ad affrontare le crescenti sfide normative in questo comparto. Le nostre soluzioni di modulazione del gusto, disponibili in forma liquida e in polvere, migliorano la percezione della dolcezza e forniscono le caratteristiche di diversi zuccheri, tra cui zucchero di cocco, zucchero di canna, zucchero muscovado, melassa, melassa nera scura.
Cereali e barrette
I cereali, in particolare quelli per la colazione, hanno registrato un forte aumento di interesse negli ultimi anni, creando alcune interessanti opportunità di diversificazione e sviluppo di nuove opzioni salutistiche, senza compromettere il gusto. Tra le tendenze in crescita, il naturale è ovviamente fondamentale, ma anche l’arricchimento con ingredienti a posizionamento salutistico, come vitamine, minerali, fibre, proteine e altre sostanze che promuovono la salute e il benessere del sistema immunitario. Le nostre soluzioni di gusto, consistenza e colore per cereali e barrette includono:
